導入事例

一般社団法人　国際すし知識認証協会　代表理事
千葉市　美浜区　さかえ寿司店主　風戸　正義　様

昔から「すしはシャリに六分の味がある」と言われ、シャリの重要性を説いております。炊き上げてアルファー化された米の表面に酢を合わせる事により、シャリに抗菌効果が生まれます。それにより生魚に対する抗菌性が生まれます。単なるおいしい米を炊くと言うだけではなく、抗菌性を保つシャリを作る上でもミオラは最適でありお勧め致します。

東京都稲城市『ヨロシク寿司』店主目黒秀信氏著『すしの技術大全』でも推奨商品として紹介されております。

江戸前握り寿司、押し寿司、棒寿司の知識から魚のおろし方まで、日本の伝統的な寿司の技術を網羅した一冊です。

山縣会長も推薦しており、この一冊を読めば寿司職人に必要な技術の全てが身につきます。