製品一覧炊飯改良剤

炊飯改良剤をはじめ外食産業の炊飯をサポートする製品をご紹介いたします

年に一度収穫されるお米は、季節による気温や水温によって炊き上がりが変わるなど、毎日同じ炊き上がりを維持するのは難しい食材です。外食産業で炊く米飯や加工米飯はお客様に提供する時間が様々です。安定して最高の品質を提供していただくために炊飯改良剤があります。米飯改良剤は様々な米飯事業に対応し米飯に関するご要望や課題を解決できる製品です。

炊飯ミオラ1kg缶/1kg袋

  • 粉末
  • ふっくら
  • ほぐれ
  • ツブ感
  • 追い炊き
  • 時短浸漬
酵素の力で、おいしく、ふっくらしたご飯に

炊飯ミオラは酵素の力でお米の吸水性を高め、ふっくらとおいしいご飯を炊き上げることができる当社一番のロングセラー酵素製剤です。

炊飯ミオラ
規格 1kg缶×10 1kg袋×10
形状 粉末
使用例 米飯全般
使用方法 水加減後に本品を添加し、軽く攪拌し、炊飯してください。
特長 ・お米本来の味を引き出します。
・ツヤが出ておいしく炊き増えします。
・追い炊きのときでも失敗がありません。
・冷めても味が低下しにくくなります。
炊飯ミオラゴールド1kg缶/1kg袋
  • 粉末
  • 寿司専用
  • ふっくら
  • ほぐれ
  • ツヤ感
  • 時短浸漬

炊飯ミオラをすしシャリ向けに調整した昆布の風味を活かした製品です。

炊飯ミオラゴールド
規格
1kg缶×10 1kg袋×10
形状
粉末
使用例
米飯全般
使用方法
水加減後に本品を添加し、軽く攪拌し、炊飯してください。
特長
・米粒がふっくら炊き上がり光沢が出ます。
・シャリの酢合わせが良くなります。
・シャリ切りが簡単で滑らかになります。
・こんぶの粉末が入っているので、板こんぶを使わなくてもこんぶ風味が出ておいしく炊けます。
OS-60L10L
  • 液体
  • ふっくら
  • ほぐれ
  • ツヤ感
  • 焦げ防止
  • 時短浸漬
  • 増量炊飯

大量炊飯に適した液体版炊飯改良剤です。

OS-60L
規格
10L
形状
液体
使用例
米飯全般
使用方法
水加減後に本品を添加し、軽く攪拌し、炊飯してください。
特長
・液体製品で使いやすく、連続自動炊飯にも適しています。
・ご飯にツヤが出てふっくら炊き上がります。
・ご飯がダマにならず、ほぐれが良くなります。
・浸漬不足による芯の残りを改善します。
・ご飯の老化を遅らせます。
OS-1101kg袋
  • 粉末
  • ふっくら
  • ほぐれ
  • 焦げ防止
  • 時短浸漬
  • 増量炊飯

色飯の焦げ対策やホグレを向上させます。

OS-110
規格
1kg袋x10
形状
粉末
使用例
米飯・白飯・色飯等
使用方法
水加減後に本品を添加し、軽く攪拌し、炊飯してください。
特長
・加工米飯(ピラフ)の釜底の焦げ付きを防止します。
・粘りを抑え、作業性が向上します。
 (パラっと炊き上げます)
・ピラフに最適です。
ミオランチ20kg
  • 液体
  • チルド
  • 老化防止
  • ツヤ感
  • 歩留り

ご飯が冷めても食味を保ちます。

ミオランチ
規格
20kg
形状
液体
使用例
米飯全般
使用方法
水加減後に本品を添加し、軽く攪拌し、炊飯してください。
特長
・炊き増えしますので、経費削減ができます。
・使い易い液状タイプです。
・ご飯の老化を遅らせます。
・ご飯のてり、ツヤが向上します。
・酸味・酸臭がほとんどありません。
ライスロング1kg袋
  • 粉末
  • チルド
  • 老化防止
  • ツヤ感
  • 歩留り

低温保管時でもご飯のおいしさを長持ちさせます。

ライスロング
規格
1kg袋x10
形状
粉末
使用例
米飯全般
使用方法
水加減後に本品を添加し、軽く攪拌し、炊飯してください。
特長
通常よりも5~10%程度、水加減を増やして炊飯してください。
・ご飯の老化を抑制し、食味を持続させます。
・レンジアップ処理によるご飯のパサつきを抑えます。
 ・主成分が糖質のため、酸味酸臭がありません。
OS-801kg袋
  • 粉末
  • モチ用
  • ツヤ感
  • 老化防止
  • 時短浸漬

モチ米(赤飯・おこわ)のおいしさと軟らかさを保持します。

OS-80
規格
1kg袋x10
形状
粉末
使用例
赤飯・おこわ等
使用方法
浸漬する時に本品の水溶液に約2時間浸漬してから水切りし、加熱してください。(浸漬時間は米の品種により異なります)
特長
・モチ米(おこわ・赤飯)の時間が経過しても固くなるのを防ぎ、おいしさを持続できます。
・浸漬時間を短縮できます。
OS-10K1kg袋
  • 粉末
  • ふっくら
  • ほぐれ
  • ツヤ感
  • 時短浸漬
  • カルシウム

酵素の作用でお米の芯までアルファー化され、ふっくらおいしいご飯が炊けます。

OS-10K
規格
1kg袋x10
形状
粉末
使用例
米飯全般
使用方法
水加減後に本品を添加し、軽く攪拌し、炊飯してください。
特長
・無理なくカルシウムが補えます。
・酵素の作用でお米がアルファー化され、ふっくらおいしいご飯が炊けます。
OS-77L10kg
  • 液体
  • 釜離れ
  • 老化防止

食用乳化油脂の離型剤です。米飯の釜離れを向上させます。

OS-77L
規格
10kg
形状
液体
使用例
米飯全般
使用方法
水加減後本品を添加し、軽く攪拌し、炊飯してください。
特長
・ご飯が釜に付着するのを抑えて歩留まりを向上させます。
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